Кофе лувак (или копи лювак) - самый дорогой кофе в мире вначале должен быть съеден зверьком с забавной мордочкой - циветой, или азиатским гигантом - слоном. При такой технологии сложно добиться промышленных масштабов, отсюда и происходит высокая цена кофе лувак. На вкус и запах копи лювак мало отличим от хорошего правильно приготовленного кофе. Но давайте разберём знаменитый кофе по зёрнышкам.
Как возник кофе лувак - красивая легенда
В колониальные времена (ориентировочно 1830 – 1870 гг.), голландцы активно засаживали кофейными плантациями острова Индонезии, при этом запрещая местным жителям, собирающим урожай кофе, брать ягоды и зёрна для себя.
Весь урожай, до последней ягодки, должен быть сдан владельцам плантации. Люди слушались, но проживающие в тропических лесах зверьки, нет.
Циветы регулярно наведывались на кофейные плантации, чтобы полакомиться ягодками.
Коренные жители так хотели кофе (наверное, такие ещё кофеманы, как я), что, обнаружив кофейные зёрна в экскрементах цивет (проще говоря, какашках), не побрезговали их отмыть, перемолоть, заварить и выпить. Вкус оказался очень даже хорош.
А там уже понеслась – информация о новом виде кофе дошла до ушей голландцев, те почувствовали возможность заработать. И вот по сей день – кофе, который вначале съели дикие циветы, бьёт рекорды по стоимости (от 100 до 3000$ за кг).
Циветы - зверьки, которые какают кофе лувак
Дикие циветы всеядны и их рацион включает плоды кофейного дерева – ягоды с кофейными зёрнами внутри.
Рекомендую почитать: Путь кофе от ягоды до чашки
Считается, что дикие зверьки перевыборы и предпочитают лакомиться только самыми спелыми плодами кофейного дерева. И это одна из причин, почему отобранный и "обработанный" циветами кофе считается высококачественным.
Лувак – это тот самый зверёк цивета, любитель кофейных ягод, на индонезийском языке. Наибольшее количество кофе Лувак производится на его исторической родине – на острове Суматра (Индонезия).
На туристическом острове Бали во многих кафе и в садах специй в меню фигурирует чашечка кофе лувак (копи лувак) за 8-10$.
В каких странах можно попробовать Копи Лювак (кофе лувак)
Итак, мы уже выяснили, что исторической родной Копи Лювак является Индонезия. Попробовать дорогой напиток вы можете на любом из островов Индонезии, в том числе и на популярном туристическом острове Бали.
На Филлипинах «Кофе Лувак» переименовали в «Капе Аламид», во Вьетнаме его называют «Кафе Чон». Цена за специальный вид Вьетнамского кофе, который собирают в дикой природе, доходит до 3000$ за килограмм.
В Таиланде можно купить кофе, который «обработали» слоны. Продаётся он под торговой маркой Black Ivory Coffee по цене от 850 до 1200$ за килограмм. Любопытно, что слон съедает около 33 кг сырых кофейных ягод, чтобы в результате получилось 1 кг конечного продукта.
Что стоит знать о Кофе Лувак
- Нет единого мнения о том, какой же именно на вкус Кофе Лувак. Ведь очень много зависит от сорта кофе, от качества и степени обжарки кофейных зёрен, условий хранения.
- Большая часть продаваемого Кофе Лувак – это подделка (если никто не может почувствовать разницу, почему бы и не насыпать обычного кофе вместо знаменитого Кофе Лувак).
- Для производства Кофе Лувак созданы целые звериные фермы, где циветы содержать в тесных грязных клетках на диете из кофейных ягод и фруктов.
Чем пахнет Кофе Лувак и каков он на вкус
Теоретически Кофе Лувак должен быть мягче и приятнее обычного кофе. Кофе Лувак пахнет кофе и больше ничем.
Я пробовала Кофе Лувак на Бали, но особо не впечатлилась. Кофе, как кофе, только дорогой. Возможно, мне продали подделку – обычный кофе вместо Кофе Лувак. Потом я увидела, в каких условиях содержат производящих кофе зверьков, и желание пить Кофе Лувак куда-то испарилось.
